31mars 2018 - Bavarois chocolat blanc framboise et son croustillant, une recette de la catégorie Pâtisseries sucrées. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr BavaroisFramboises Rhubarbe - Parapente. Préparation - 1h Décoration - 4h Cuisson - 30mn Repos - 2h . Les Ingrédients pour 20 personnes. Pour le biscuit : 5 œufs 100g de sucre 100g de farine. Pour le bavarois rhubarbe : 500g de rhubarbe 200g de sucre 7 feuilles de gélatines 50cl de crème liquide. Pour le bavarois framboise : 50cl de coulis de framboises 50cl de crème Pourl'insert framboise: 250g de framboises. 2 CS de sucre en poudre. 2 feuilles de gélatine. + 100g de framboises fraîches. Pour la bavaroise chocolat blanc: 200g de chocolat blanc (j'utilise le Kaoka) 40cl de lait. 4 Fast Money. Il y a longtemps que je n'ai pas publié d'entremets. Celui-ci fait un ravage à chaque fois que je le présente. Le voici en deux versions version carré sans le miroir et en version rond avec le miroir à la qui est présenté en carré est réalisé avec le moule carré et la feuille décor Guy Demarle, donc monté à l'envers. * Pour le croustillant * 80 g de beurre* 50 g de biscuit speculos* 150 g de petit beurre* Pour la mousse de fruit rouge * 300 g de fruits rouge* 50 g de sucre* 3 feuilles de gélatine* 1 briquette de crème fraîche liquide à 30%* 1 sachet de chantifix* Pour la mousse au chocolat blanc * 200g de chocolat blanc* 40 g de sucre* 50g de lait* 3 feuilles de gélatine* 1 briquette de crème fraîche à 30%* Pour le miroir * 200 g de framboises* 1 jus de citron* 2 feuilles de gélatine* sucre selon goûtPour le croustillantMettre tous les ingrédients dans le bol 20s/Vit 5, disposer dans le fond du moule à manqué en tassant bien. Mettre au frigo la mousse de fruits Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froideMonter la chantilly avec un peu de sucre et le chantifixe au batteur, réserver au les fruits rouges et le sucre dans le bol et mixer 15s/vit 9 puis 3min/80°/vit 2 en mettant la gélatine égouttée. Mélanger à la sur le croustillant et laisser reposer 1h00 au la mousse Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froideMonter la chantilly avec un peu de sucre et le chantifixe au batteur, réserver au dans le bol, le chocolat blanc, le lait, le sucre et mixer 15s/vit 9 puis 4 min/60°/vit 2 en mettant la gélatine égouttée. Laisser refroidir puis mélanger à la chantilly. Verser sur la mousse au refroidir au frigo minimum 1h30Le miroir Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froideMettre les framboises, le jus de citron et le sucre 30s/vit 6 puis 2min/60°/vit2. Passer au dans le bol avec la gélatine égoutée 2min/80°/vit2. Laisser refroidir légèrement puis verser sur la mousse au chocolat blanc puis au frigo au moins 1h30. Puis décorer. Bonjour à tous, Ce week-end nous avons fêté avec un peu d'avance les 4 ans d'Anelyse. Je me suis lancée dans la préparation d'un bavarois. Je pensais que cela était un peu compliqué mais en fait NON ! C'est plutôt simple, le résultat est superbe. Ca...Voir la recette sur le site de l'auteurVous allez aimer dans notre boutique Des desserts pas très catholiquesTags Dessert, Banane, Framboise, Chocolat, Miel, Amande, Pain, Sarrasin, Thé, Thé vert, Coing, Gâteau, Brioche, Sucré, Gaufre, Mélasse, Pâtisserie, Carambar, Buffet, Fondant, Fête, Pain perdu, France, Macaron, Ile flottante, Madeleine, Épice, Nougat, Palet, Pépite, Amérique, Donut, Viennoiserie, Breton, EuropePar les temps qui courent et la désaffection des églises, voici un bréviaire dédié à redonner du lustre aux gens de foi. Ou comment, nonnes, pères,... 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Bavarois De poires Chocolat Sur lit de spéculos ...Source Ève et ses mix La tarte aux framboises & sa chantilly mascarpone de Xavier - Quand Julie PatisseTags Plat, Dessert, Framboise, Crème, Mascarpone, Crème pâtissière, Gâteau, Tarte, Anniversaire, Chantilly, Croustillant, Fête, Sablé, Pâtissière, Aromate, Bretagne, BretonEn lisant le titre de l’article vous avez surement dû vous dire mais qui est Xavier? Eh bien c’est mon petit frère enfin un de mes deux petits frères j’ai un grand frère et deux petits ^^. C’est celui juste après moi avec qui je me chamaillais tout le temps quand j’étais plus jeune et c’est aussi celui qui te demande des trucs un peu improbable de temps en temps. Par exemple pour son anniversaire un 29 décembre il faut le noter c’est important il m’a demandé une tarte aux fraises… Umh comment vous dire que j’ai fait la tête quand il m’a dit ça et en plus il voulait un truc croustillant et un truc “mascarponé”. Bref je lui ai fait un sablé breton avec crème pâtissière et fraises en boîte et surgelées ce qui n’est pas le top et une chantilly mascarpone!! Il est un peu fou mais c’est pour ça qu’on l’aime <3. Du coup quand il m’a appelé il y a peu pour lui faire une tarte aux framboises j’en avais déjà réalisé une toute simple par ici parce qu’il recevait des copains je me suis dis qu’une chantilly mascarpone était obligatoire pour le clin d’œil à son anniversaire dernier 😀 …Source Quand Julie Patisse Bavarois croustillant au chocolat praliné - Mon coin gourmandTags Dessert, Chocolat, Crème, Gâteau, Fraisier, Chantilly, Praliné, Croustillant, Fête, Entremet, Macaron, Bavarois, PralinoiseCe week-end pour la fête des mères, on faisait un grand repas, donc j'ai préparé deux entremets, un fraisier à la crème diplomate, et...Source Mon coin gourmand Bavarois chocolat blanc framboise insert pistache au thermomixTags Dessert, Framboise, Chocolat, Lait, Spéculoos, Gâteau, Sucré, Thermomix, Pistache, Cookéo, Glaçage, Croustillant, Fruit, Coulis, Bavarois, Robot Cuiseur, Gélatine, Insert, ConcentréPAS A PAS BAVAROIS CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE INSERT CRÉMEUX PISTACHE SUR CROUSTILLANT SPÉCULOOS GLAÇAGE AU CHOCOLAT BLANC 80 gr d’eau je compte remplacer par un coulis de framboise 50 gr de sucre 50 gr de glucose 100 gr de lait concentre sucré 4 feuilles de 2 gr de gélatine 150 gr de chocolat […]Source Thermomix en Famille Recette - Tartelette framboise-chocolat blanc - La cuisine de MartineTags Entrée, Dessert, Framboise, Chocolat, Beurre, Crème, Farine, Gâteau, Tarte, Fruit, Tartelette, Palet, BretonAllez encore une nouvelle petite douceur en ces jours de rentrée scolaire !! 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Bavaroise à la noix de coco 6 feuilles de gélatine, 6 jaunes d'œufs, 40 gr de sucre en poudre , 1/2 c à c de poudre de vanille , 2 c à s de noix de coco râpé ,40 cl de crème liquide à 30% , 200 gr de mascarpone , 400 gr de lait de coco , L'insert à la framboise 200 gr de confipot à la framboise , 150 gr de coulis de framboise , 3 feuilles de gélatine . Le croustillant au chocolat coco 200 gr de chocolat noir Barry , 85 gr de crêpes dentelle , 60 gr de noix de coco râpé . Préparation Préchauffez le four th 170°C Dans une casserole , faites chauffez le lait avec le beurre .Lorsque le beurre à fondu retirer la casserole du feu , versez la farine d'un coup , bien mélangez avec une spatule pour séchez la pâte . Lorsque la pâte forme une boule et se détache de la parois de la casserole , la mettre dans le bol du robot équipé d'une feuille . Faites tournez à petite vitesse , pour la refroidir . Ajoutez les œufs entiers et les jaunes petits à petits , pour obtenir une pâte homogène . Montez les blancs en neige et ajoutez petit à petit le sucre et le colorant .bien mélangez . Ajoutez les blancs à la pâte à choux en soulevant la masse . Beurrer 2 moules à génoise en silicone pour gâteau roulé ,étalez la pâte avec une spatule . Enfournez et laissez cuire 10/14 min , sortir les moules du four et laissez-les refroidir /Taillez la pâte à la dimension de vos moules à bûches ,réservez le reste pour le fond de la bûche . La bavaroise à la noix de coco Faites trempez la gélatine 10 min dans l'eau froide , Dans un saladier mélangez les jaunes , le sucre et la noix de coco . Faites chauffez le lait de coco , puis le versez sur les jaunes en filet , tout en remuant avec un fouet . Remettre dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en mélangeant . Enlevez la casserole du feu et ajoutez la gélatine ,mélangez et laissez refroidir à température ambiante . Dans un autre saladier montez en chantilly la crème liquide , le mascarpone avec la vanille . Lorsque la crème anglaise et froide , ajoutez la chantilly mélangez .L'insert à la framboise Faites trempez la gélatine 10 min dans l 'eau froide . Dans une casserole faites chauffez la confipot et le coulis de framboise , hors de feu ajoutez la gélatine , mélangez .Puis versez dans deux inserts à bûche . Mettre au frais , se prépare la veille . Le croustillant chocolat coco Faites fondre le chocolat au bain-marie , lorsque le chocolat et bien fondu ajoutez les crêpes dentelle écrasez et la noix de coco . Bien mélangez avec une spatule . Puis déposez le croustillant sur une plaque recouverte de papier cuisson , puis couvrir d'une autre feuille de papier cuisson .Etalez avec un rouleau à pâtisserie , puis mettre au frais . Le montage des bûches Déposez dans le fond des moules à bûches le biscuit , versez à moitié la crème bavaroise mettre au congélateur pour durcir . Puis déposez sur la crème l'insert à la framboise et terminé par la crème à la bavaroise . Remettre au congélateur pour 30 min . Puis terminé par le croustillant au chocolat et le fond de biscuit pour le socle .Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . Démouler sur un plat de service ,délicatement , puis décorer de croustillants . Cette bûche à était un succès au près de mes copines du vendredi , vive les cobayes !!!!Pour accompagner un champagne rosé servi entre 8/11°C boire avec modération . Il et interdit de plagier mon blog !!!!! Published by aux delices du - dans desserts

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